カオマンガイ

タイの最強B級グルメ「カオマンガイ」。茹で鳥とスープで炊かれたご飯。それにタイ独自のタレ（チム）をかけて食す、シンプルでいてうま味満載の料理です。カオマンガイは中国の海南島（ハイナン）をルーツにした料理で、オリジナルは中華料理。華僑によって東南アジア地域に広められ、地域ごとに独自に変化していき地域ごとに味を変えていきます。タイには中華系のタイ人も多く、中国から移住してきた華僑、シンガポールから移住して来た華僑もいるので、カオマンガイと海南鶏飯とシンガポールチキンライスが、オリジナルのママであったり、独自変化して混在しています。