バーン ソムタム

ミシェラン ビブグルマンvol.06 異次元の透明度を誇るソムタム「バーン ソムタム」

今回はミシェランビブグルマンの中ではお高めなお店「バーン ソムタム」です。

ビブグルマンというと食堂や屋台のイメージが強いですが、このお店はきれいなレストランです。

「バーン ソムタム サートーン店」

店名はタイ語だとド直球なソムタムの家(バーン=家)です。イサーン料理のレストランになります。

今回サートーンのお店に行ったのですが、エカマイ(スクンビット店)にもお店があります。

このお店のソムタムは異次元!

特徴は透明感。見た目もきれいなのですが、味の透明感が素晴らしいです!

バーンソムタム

ソムタム プー(蟹)のblue crab(青い蟹)120バーツを注文。

普通のソムタムをご存じの方なら分かりやすいのですが、あの赤く染まったソムタムの汁ではありません。

限りなく透明に近い(ソムタムの限界)のに、それでいてしっかりとスパイスが効いています。パパイヤも厚くて細めに切られていて、触感がしっかりあります

どちらが正解かどうかは置いておいて、今まで食べていたソムタムがなんだったんだろうかと思いました。

更に今回あえてクセのある蟹のソムタムにしたのですが、あの生臭さがない!蟹も美味い。これは絶品です。

その他の料理

メニューを取り忘れてしまったのですが、イサーンの定番料理は置いてあります。

僕は一人で来店していたのでスープを注文。そこに単品で麺を注文して食べました。

そこでもまたひとつ驚きが。スパイスがフレッシュなんです

これもやっぱり街の普通のレストランでは味わえないレベルです。但し、辛いというかスパイシー度がローカルレベルなので、スパイスは少な目にしてもらった方が美味しく頂けると思います。

評価

価格を考えても味は申し分なし。更に驚きや発見もありました。

サービスもスタッフレベルでは英語があまり通じませんでしたが、マネージャーさんがすかさず駆けつけてくれて対応してくれました。

ということで、評価は★5.0。フルスコアです!

料理の種類は多いので、辛さに気を付ければアテンドでも使えるお店です。

場所

バンコクに2店舗あり、BTSスラサック駅とスクンビット店がエカマイ駅の近くにお店があります。

■店名:バーンソムタム サートーン店

■営業時間:11:00~22:00

■定休日:なし

■住所:91 Soi Silom, Bang Rak, Bangkok 10140